Рецепт пива Russian River Pliny the Elder

Russian River Pliny the Elder

Солод:

• Двухрядный светлый солод — 91,7%
  ( Шато Пильсен 2 RS (Бельгия), Пилснер "Авалон" Мальц (Германия), Пилснер Мальц (Германия), Пилснер (Латвия), Светлый сорт Саншайн (тип Пилснер) (Россия) )
• Carapils — 4,15%
  ( Шато Кара Клер (Бельгия) )
• Карамельный солода 118 EBC — 4,15%
  ( Шато Кара Голд (Бельгия) )
• Декстрозы (кукурузного сахара) - 22,7 г/л
  

Хмель:

• Columbus — 90 мин до конца кипячения 4,36 г/л
• Columbus — 45 мин до конца кипячения 0,93 г/л
  
• Simcoe — 30 мин до конца кипячения 1,23 г/л
• Centennial — 0 мин до конца кипячения 1,23 г/л
  
• Simcoe — 0 мин до конца кипячения 3,13 г/л
  
• Columbus — сухое охмеление (12-14 дней) 1,23 г/л
• Centennial — сухое охмеление (12-14 дней) 1,23 г/л
• Simcoe — сухое охмеление (12-14 дней) 1,23 г/л
• Columbus — сухое охмеление (5 дней) 0,31 г/л
• Centennial — сухое охмеление (5 дней) 0,31 г/л
• Simcoe — сухое охмеление (5 дней) 0,31 г/л
• ( Centennial (Joh Barth), Centennial (Charles Faram), Columbus (Joh Barth), Columbus (Charles Faram), Simcoe (Charles Faram), Simcoe (Joh Barth), Simcoe (Yakima Chief))

Дрожжи на выбор:

• US-05
  ( US-05 (11,5 г.), US-05 (0,5 кг.) )

Затирайте при 66-67 °C или до завершения конвертации крахмала. Проведите мэшаут при 77 °C и промойте. Соберите сусло, вмешайте декстрозу и начните кипячение.
Добавляйте хмель по расписанию.
После 90-минутного кипячения охладите сусло до 19 °C и перелейте в бродильную ёмкость. Внесите две упаковки дрожжей или дрожжевой стартер и хорошо аэрируйте.
Сбраживайте при 19 °C до затухания активности брожения, затем перелейте на вторичное брожение.
В перелитое пиво добавьте первую порцию хмеля и оставьте на 7-9 дней, затем добавьте вторую порцию и оставьте на 5 дней, затем разливайте по бутылкам или кегам.

Варите с удовольствием и делитесь результатами!