iconButtonArrow iconFileType-pdf iconMobileMenu iconMobileMenuBack logoMobile

Не знаете, какое пиво сварить? ⠀

Вашему вниманию представляем Шварцбир — пиво родом из Тюрингии, Саксонии и Франконии, обрело большую популярность в последнее время, на его основе варят темные сорта пива в Японии. ⠀

Несмотря на название («черное пиво»), обычно не отличается черным цветом или насыщенно горьким вкусом.⠀

Характерные признаки данного стиля это умеренный солодово-хмелевой баланс, нотки жареного солода, мягкость, легкотелость. Иногда могут чувствоваться нюансы жареного хлеба, темной карамели, шоколада, кофе. Жженый привкус противоречит стандартам стиля. Хмель придает данному стилю легкие пряные, цветочные или травяные оттенки.⠀

Цвет напитка варьируется от светло- до темно-коричневого с красными отблесками, в бокале образует устойчивую коричневую пену.⠀

Послевкусие сухое, с хмелевой горчинкой и солодовой сладостью. ⠀

Если Вы хотели бы попробовать сварить данное пиво и не можете найти рецепт, то представляем Вашему вниманию рецепт от нашего технолога-пивовара!

Рецепт пива в стиле Шварцбир:

Экстрактивность — 13%⠀

Солод:

Параметры затирания:⠀

Метод затирания:

  • Инфузия⠀

Температурные паузы: ⠀

  • Белковая пауза: 52°С — 10 мин⠀
  • Мальтозная: 62°С — 35 мин⠀
  • Мальтозная: 68°С — 5 мин⠀
  • Осахаривание: 72°С — 15 мин ⠀
  • Мэш аут: 78°С — 5 мин⠀

Кипячение — 80 мин ⠀

Хмель:

  • Перле — 80 мин до конца кипячения 0,3 г/л 
    Perle (BayWa), Perle (Joh Barth) )
  • Селект — 5 мин до конца кипячения 1 г/л 
    Select (BayWa), Select (Joh Barth), Spalter Select (Charles Faram) )

Дрожжи на выбор:

Варите и делитесь результатами!

Товары из рецепта

W34/70
Fermentis
W34/70
1 кг
от 0c
Fermentis
W34/70

Дрожжи предназначенные для низового брожения.

В наличии
от 0c
Добавлено максимальное количество

Дрожжи предназначенные для низового брожения.

Солод Шато Шоколад
Солод Шато Шоколад
Castle Malting
1 кг
от 221c
Солод Шато Шоколад
Castle Malting

Шато Шоколад - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Эт...

В наличии
от 221c
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество

Шато Шоколад - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Эт...

Солод Карамел Мальц 150
Солод Карамел Мальц 150
Karl Bindewald
1 кг
от 187c
Солод Карамел Мальц 150
Karl Bindewald

Карамел Мальц 150 - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов...

В наличии
от 187c
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество

Карамел Мальц 150 - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов...

Хлорид кальция Е509
Хлорид кальция Е509
1 кг
от 205c
Хлорид кальция Е509

Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый хара...

В наличии
от 205c
Добавлено максимальное количество

Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый хара...

Акция
Хит
Сульфат кальция дигидрат Е516
Сульфат кальция дигидрат Е516
Shuanghua Gypsum
Сульфат кальция дигидрат Е516
1 кг
от 180c
Shuanghua Gypsum
Сульфат кальция дигидрат Е516

Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...

В наличии
от 180c
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество

Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...

S-189
Fermentis
S-189
1 кг
от 17 740c
Fermentis
S-189

Дрожжи предназначенные для низового брожения.

В наличии
от 17 740c
Добавлено максимальное количество

Дрожжи предназначенные для низового брожения.

Perle
Perle
BarthHaas GmbH & Co. KG
Perle
6.5%
1 кг
от 2 507c
BarthHaas GmbH & Co. KG
Perle
6.5%

Немецкий сорт, хмель двойного назначения. Обладает нотами кедра, пряностей и цитрусов.

В наличии
от 2 507c
Добавлено максимальное количество

Немецкий сорт, хмель двойного назначения. Обладает нотами кедра, пряностей и цитрусов.

Солод Шато Бисквит
Солод Шато Бисквит
Castle Malting
1 кг
от 172c
Солод Шато Бисквит
Castle Malting

Придает пиву сильный вкус свежей выпечки, орехов.

В наличии
от 172c
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество

Придает пиву сильный вкус свежей выпечки, орехов.

Солод Шато Кара Голд
Солод Шато Кара Голд
Castle Malting
1 кг
от 197c
Солод Шато Кара Голд
Castle Malting

Шато Кара Голд- специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пив...

В наличии
от 197c
Добавлено максимальное количество
Добавлено максимальное количество

Шато Кара Голд- специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пив...

Хит
Select
Select
BarthHaas GmbH & Co. KG
6.3%
1 кг
от 1 566c
Select
BarthHaas GmbH & Co. KG
6.3%

Немецкий сорт, ароматный хмель. Обладает земляными, цветочными и травяными нотами.

В наличии
от 1 566c
Добавлено максимальное количество

Немецкий сорт, ароматный хмель. Обладает земляными, цветочными и травяными нотами.