SESSION IPA — это золотой IPA

Давно мы не выкладывали никаких рецептов — исправляемся!

Сегодня мы представляем Вам новый рецепт от нашего пивовара.

SESSION IPA — это золотой IPA с ярко выраженной горечью и мощным насыщенным ароматом тропических фруктов, грейпфрута, лайма и манго.

И так приступим:

Экстрактивность 11 — 12,5%

Солод:

• Пэль Эль — 50%
  ( Шато Пэль Эль (Бельгия), Пэль Эль Мальц (Германия), Пэль Эль (Латвия) )
  
• Пильснер — 50%
  ( Шато Пильсен 2 RS (Бельгия), Пилснер "Авалон" Мальц (Германия), Пилснер Мальц (Германия), Пилснер (Латвия), Светлый сорт Саншайн (тип Пилснер) (Россия) )
  

Параметры затирания:

• Кипячение — 60 мин

Метод затирания:

• Инфузия

Температурные паузы:

• Мальтозная: 65°С — 35 мин
• Осахаривание 72°С — 20 мин
• Мэш аут:78°С — 5 мин

Хмель:

• Цитра — 50 мин до конца кипячения 0,33 г/л
• Цитра — 40 мин до конца кипячения 0,16 г/л
• Цитра — 15 мин до конца кипячения 0,16 г/л
• Цитра — 10 мин до конца кипячения 0,50 г/л
• Цитра — 5 мин до конца кипячения 0,50 г/л
  ( Citra (Joh Barth) )
  

Вирпул:

• Цитра — 0,66 г/л
  ( Citra (Joh Barth) )
  

Дрожжи:

• US-05
  ( US-05 (11,5 г.), US-05 (0,5 кг.) )
  

Главное брожение 19,5°С до 5% СВ.

Охлаждение на 8°С задача хмеля Цитра — 2,66 г/л шпунтация 0,8.

Выдержка 3 дня при температуре 8°С продувка CO2 (перемешивание).

Съем хмеля и охлаждение на 4 градуса.

Выдержка 2 дня съем дрожжей и их остатков.

Охлаждение 0°С

Варите и делитесь результатами!