Рецепт пива Сэзон (Saison)

Солод:

• Солод Пилснер — 85%
  ( Шато Пильсен 2 RS (Бельгия), Пилснер "Авалон" Мальц (Германия), Пилснер Мальц (Германия), Пилснер (Латвия), Светлый сорт Саншайн (тип Пилснер) (Россия) )

• Пшеничный солод — 10%
  ( Шато Вит Блан (Бельгия), Вайцен Мальц ВИТ (Германия), Пшеничный (Латвия), Пшеничный (Россия) )

• Овсяный солод — 5%
  ( Шато Оат (Бельгия) )

Хмель:

• First Gold — 50 мин до конца кипячения 0,4 г/л

• East Kent Goldings — 5 мин до конца кипячения 1,2 г/л

• East Kent Goldings — 1 мин до конца кипячения 1,2 г/л

• ( First Gold (Charles Faram), East Cent Goldings (Charles Faram))

Дрожжи на выбор:

• WLP 566

Параметры затирания:

• Кипячение — 60 мин

• Метод затирания: Инфузия

• Температурные паузы:

• Засыпаем солод: 42°С — 0 мин

• Белковая пауза: 52°С — 15 мин

• Мальтозная: 62°С — 35 мин

• Осахаривание: 72°С — 15 мин

• Мэш аут: 78°С — 5 мин

Параметры брожения:

• Главное брожение: 26-28°С 

Варите с удовольствием и делитесь результатами!