Рецепт пива Oatmeal Stout (Овсяный стаут)

Английский сезонный вариант сладкого стаута, обычно менее сладкий, чем оригинал; в его основе лежит овсянка для создания полноты и сложности вкуса. Овсянка используется благодаря своим питательным свойствам, а также из-за способности влиять на вкус и букет пива, так как может привнести ореховый, зерновой или земляной привкус. Тёмное зерно в комбинации с солодовой сладостью может создавать ощущение молочного шоколада или кофе со сливками. Цвет от средне коричневого до чёрного. Густая кремовая, стойкая пена, цвет от жёлто-коричневого до коричневого.

Плотность: 16%

Солод:

• Пэль Эль — 55,00% 
  ( Шато Пэль Эль (Бельгия), Пэль Эль Мальц (Германия), Пэль Эль (Латвия) )

• Шато Кара Блонд — 20%
  ( Шато Кара Блонд (Бельгия) )

• Шато Оат — 10%
  ( Шато Оат (Бельгия) )

• Шато Кара 250-300 — 5%
  ( Шато Кара 250-300 (Бельгия) )

• Шато Шоколад — 5%
  ( Шато Шоколад  (Бельгия) )

• Шато Роастед Барлей— 5%
  ( Шато  Роастед Барлей (Бельгия) )

  
  

Параметры затирания:

• Метод затирания: Инфузия

• Температурные паузы:

• 52°С — 10 мин

• 64°С — 40 мин

• 72°С — 20 мин (вносим жженый солод)
  

• 78°С — 5 мин
  

Хмель:

Кипячение 80 минут на 50 литров.

• Fuggle — 50 мин до конца кипячения 20 г.

• Fuggle — 5 мин до конца кипячения 50 г.
  

• Fuggle — 1 мин до конца кипячения 100 г.
  ( Fuggle )

Дрожжи на выбор:

• US-05, S-33
  

Параметры брожения:

• Главное брожение: 19°С