Рецепт пива Oatmeal Stout (Овсяный стаут)
Английский сезонный вариант сладкого стаута, обычно менее сладкий, чем оригинал; в его основе лежит овсянка для создания полноты и сложности вкуса. Овсянка используется благодаря своим питательным свойствам, а также из-за способности влиять на вкус и букет пива, так как может привнести ореховый, зерновой или земляной привкус. Тёмное зерно в комбинации с солодовой сладостью может создавать ощущение молочного шоколада или кофе со сливками. Цвет от средне коричневого до чёрного. Густая кремовая, стойкая пена, цвет от жёлто-коричневого до коричневого.
Плотность: 16%
Солод:
-
Пэль Эль — 55,00%
( Шато Пэль Эль (Бельгия), Пэль Эль Мальц (Германия), Пэль Эль (Латвия) ) -
Шато Кара Блонд — 20%
( Шато Кара Блонд (Бельгия) ) -
Шато Кара 250-300 — 5%
( Шато Кара 250-300 (Бельгия) ) -
Шато Шоколад — 5%
( Шато Шоколад (Бельгия) ) -
Шато Роастед Барлей— 5%
( Шато Роастед Барлей (Бельгия) )
Параметры затирания:
-
Метод затирания: Инфузия
-
Температурные паузы:
-
52°С — 10 мин
-
64°С — 40 мин
-
72°С — 20 мин (вносим жженый солод)
-
78°С — 5 мин
Хмель:
Кипячение 80 минут на 50 литров.
-
Fuggle — 50 мин до конца кипячения 20 г.
-
Fuggle — 5 мин до конца кипячения 50 г.
-
Fuggle — 1 мин до конца кипячения 100 г.
( Fuggle )
Дрожжи на выбор:
-
US-05, S-33
Параметры брожения:
-
Главное брожение: 19°С
Варите с удовольствием и делитесь результатами!
Товары из рецепта
Дрожжи предназначенные для верхового брожения.
Дрожжи предназначенные для верхового брожения.
Шато Роустед Барли - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пи...
Шато Роустед Барли - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пи...
Солод Пэль Эль Мальц базовый солод для производства различных сортов пива
Солод Пэль Эль Мальц базовый солод для производства различных сортов пива
Шато Кара Блонд- специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пи...
Шато Кара Блонд- специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пи...
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...
Британский сорт, ароматный хмель. Имеет травянистые, мятные и землянистые ароматные ноты.
Британский сорт, ароматный хмель. Имеет травянистые, мятные и землянистые ароматные ноты.
Дрожжи предназначенные для верхового брожения.
Дрожжи предназначенные для верхового брожения.
Шато Оат - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Этот о...
Шато Оат - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Этот о...
Данный солод увеличивает цветность пива и придает пиву насыщенный карамельный, бархатный вкус.
Данный солод увеличивает цветность пива и придает пиву насыщенный карамельный, бархатный вкус.
Солод пшеничный поджаренный Шато Вит Шоколад (Бельгия). Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном испол...
Солод пшеничный поджаренный Шато Вит Шоколад (Бельгия). Придает пиву характерный пшеничный аромат. В основном испол...