Рецепт пива Берлинер Вайссе (Berliner Weisse)
Плотность: 8%
Солод:
-
Солод Пилснер — 49%
( Шато Пильсен 2 RS (Бельгия), Пилснер "Авалон" Мальц (Германия), Пилснер Мальц (Германия), Пилснер (Латвия), Светлый сорт Саншайн (тип Пилснер) (Россия) ) -
Пшеничный солод — 51%
( Шато Вит Блан (Бельгия), Вайцен Мальц ВИТ (Германия), Пшеничный (Латвия), Пшеничный (Россия) )
Параметры затирания:
-
Метод затирания: Инфузия
-
Температурные паузы:
-
Засыпаем солод: 51°С — 10 мин
-
62°С — 30 мин
-
68°С — 5 мин
-
72°С — 15 мин
-
78°С — 5 мин
-
Фильтрация затора
Закисление сусла:
-
Кипячение — 10 мин
-
Охлаждение до 35 градусов
-
Внесение йогурта ( любой качественный йогурт )
-
Ожидание до 3,5 Ph
-
Кипячение — 60 мин
Хмель:
Кипячение 60 мин
-
Hallertau Mittelfrueh — 50 мин до конца кипячения 0,4 г/л
-
Hallertau Mittelfrueh — 5 мин до конца кипячения 1,2 г/л
-
Hallertau Mittelfrueh — 1 мин до конца кипячения 1,2 г/л
-
( Hallertau Mittelfrueh (BayWa))
Дрожжи на выбор:
-
US - 05
Параметры брожения:
-
Главное брожение: 20°С
-
Дображивание: 8°С
Варите с удовольствием и делитесь результатами!
Товары из рецепта
![Пшеничный](/thumb/300x300xcutinx40/upload/iblock/202/gw2zohbrkjstv4j31jny42jvnolf7q17.jpg)
Солод пивоваренный пшеничный необжаренный в зернах. Придает пиву характерный пшеничный аромат. Используется в производстве...
Солод пивоваренный пшеничный необжаренный в зернах. Придает пиву характерный пшеничный аромат. Используется в производстве...
![Hallertau Mittelfrueh](/thumb/300x300xcutx100/upload/iblock/73b/nx6rsgb6f2i17ec8d592o2fmqp44ui13.jpg)
Hallertau Mittelfrüh (Халлертау Миттельфрю) относится к группе благородных сортов хмеля (Hallertau Mittlefruh, Hersbruker,...
Hallertau Mittelfrüh (Халлертау Миттельфрю) относится к группе благородных сортов хмеля (Hallertau Mittlefruh, Hersbruker,...
![Хлорид кальция Е509](/thumb/300x300xcutinx100/upload/iblock/8eb/or5x769c7rtis0kvzlfl0b99f3tw5mph.jpg)
Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый характера...
Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый характера...
![Сульфат кальция дигидрат Е516](/thumb/300x300xcutinx100/upload/iblock/5f2/5g19vvuome5dq0wrqvd41ugwm3h3aiwi.jpg)
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...