Рецепт пива Берлинер Вайссе (Berliner Weisse)

Плотность: 8%

Солод:

• Солод Пилснер — 49%
  ( Шато Пильсен 2 RS (Бельгия), Пилснер "Авалон" Мальц (Германия), Пилснер Мальц (Германия), Пилснер (Латвия), Светлый сорт Саншайн (тип Пилснер) (Россия) )

• Пшеничный солод — 51%
  ( Шато Вит Блан (Бельгия), Вайцен Мальц ВИТ (Германия), Пшеничный (Латвия), Пшеничный (Россия) )

Параметры затирания:

• Метод затирания: Инфузия

• Температурные паузы:

• Засыпаем солод: 51°С — 10 мин

• 62°С — 30 мин

• 68°С — 5 мин

• 72°С — 15 мин

• 78°С — 5 мин

• Фильтрация затора

Закисление сусла:

• Кипячение — 10 мин

• Охлаждение до 35 градусов

• Внесение йогурта ( любой качественный йогурт )

• Ожидание до 3,5 Ph

• Кипячение — 60 мин

Хмель:

Кипячение 60 мин

• Hallertau Mittelfrueh — 50 мин до конца кипячения 0,4 г/л

• Hallertau Mittelfrueh — 5 мин до конца кипячения 1,2 г/л

• Hallertau Mittelfrueh — 1 мин до конца кипячения 1,2 г/л

• ( Hallertau Mittelfrueh (BayWa))

Дрожжи на выбор:

• US - 05

Параметры брожения:

• Главное брожение: 20°С 

• Дображивание: 8°С 

Варите с удовольствием и делитесь результатами!