Рецепт пива Baltic Porter (Балтийский Портер)
Экстративность 16%
Солод:- Солод Мюник 15 — 63%
( Шато Мюник Лайт (Бельгия), Мюнхен Мальц 15 (Германия), Мюних 15 (Россия) )
- Солод Шато Аром — 8%
( Шато Аром (Бельгия) )
- Солод Спешл Би — 5%
( Шато Спешл Би (Бельгия) )
- Солод Шато Шоколад — 4%
( Шато Шоколад (Бельгия) )
Параметры затирания:
-
Метод затирания: Инфузия
-
Температурные паузы:
-
52°С — 5 мин
-
66°С — 35 мин
-
72°С — 15 мин
-
78°С — 5 мин
Хмель:
Кипячение 80 минут на 50 литров.
-
Columbus (13,9%) — 60 мин до конца кипячения 10 г.
( Columbus (Charles Faram)
-
Tettnanger (3,6%) — 0 мин до конца кипячения 70 г.
( Tettnanger (Joh Barth), Tettnanger (BayWa) )
Дрожжи на выбор:
-
S-189, W34/70
Параметры брожения:
- Главное брожение: 11°С
- Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5°C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
- Охлаждение
Варите с удовольствием и делитесь результатами!
Товары из рецепта
Уровень альфа-кислот делает его отличным горьким хмелем, который в то же время дает приятный ароматический профиль....
Уровень альфа-кислот делает его отличным горьким хмелем, который в то же время дает приятный ароматический профиль....
Шато Спешл Би - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Этот...
Шато Спешл Би - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и крафтовых сортов пива. Этот...
Tettnanger (Тетнангер) — является одним из самых известных хмелей Германии, растущим в регионе Теттнанг в районе озера...
Tettnanger (Тетнангер) — является одним из самых известных хмелей Германии, растущим в регионе Теттнанг в районе озера...
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...
Сульфат кальция слабо понижает pH затора, сусла, подчеркивая хмелевую горечь, делая ее более сухой и хрустящей. One...
Шато Бисквит - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пива....
Шато Бисквит - специальный солод класса премиум для производства как классического, так и для крафтовых сортов пива....
Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый характера...
Хлорид кальция - слабо понижает pH затора, сусла, таким образом обеспечивая более округлый, полный и солодовый характера...
Активные сухие дрожжи Ферментис хорошо известны благодаря своей способности к производству широкого ассортимента пива...
Активные сухие дрожжи Ферментис хорошо известны благодаря своей способности к производству широкого ассортимента пива...