Ржаной неферментированный в зерне

0,9 EBC

Солод ржаной неферментированный в зернах изготавливается из пророщенного ржаного зерна. Имеет сладковатый вкус и светло-желтый цвет. Этот солод не подвергается процессу ферментации, что позволяет сохранить активность альфа-амилазы и других содержащихся в солоде ферментов, что придает продукту, в котором этот солод будет использоваться, сладковатый хлебный тон.

Спецификация

Характеристика		Значение
Влажность	%	8,0 %
Цвет	EBC	0,9 EBC
Массовая доля экстракта в сухом веществе, не менее		80,0 – 85,0