Альфа-амилаза низкотемпературная

Низкотемпературная α-амилаза производится путем глубинной
ферментации Bacillus subtilis с последующей очисткой и
приготовлением. Продукт не так термостабилен, как
термостабильная α-амилаза, что дает преимущество легкой
инактивации.
МЕХАНИЗМ

ПРИМЕНЕНИЕ
Фермент широко используется в крахмальной промышленности, где
необходима деградация крахмала, например, при переработке
крахмального сахара (глюкозы, мальтозы, декстрина, фруктозы,
олигосахаридов), спиртовой ферментации, пивоварении,
ферментации глутамата натрия, производстве органических кислот,
текстильной, бумажной и др.