iconButtonArrow iconFileType-pdf iconMobileMenu iconMobileMenuBack logoMobile
iconFileType-avi iconFileType-csv iconFileTypeDoc iconFileType-gif iconFileType-jpg iconFileType-png iconFileType-ptt iconFileType-rar iconFileTypeTxt iconFileType-xls iconFileType-zip
Дрожжевая лаборатория
Россия

Штамм W68

1 из 2
Штамм W68
Штамм W68
Дрожжевая лаборатория
Россия

Штамм W68

Дрожжи для производства баварского пшеничного пива (Weissbier).
Штамм W68 является наиболее распространенным штаммом для баварского пшеничного пива (Weissbier). Легкие пряные нотки (гвоздика) сочетаются с фруктовыми ароматами (изоамилацетат и этилацетат). Банановый вкус хорошо ощутим, но не является доминирующим.

Активность брожения*: очень высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: высокая
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное

Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: среднее
- Эфиры: очень высокое
- Серосодержащие соединения: низкое

Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: очень низкая (КСС 78-82%)
Спиртоустойчивость: 10% об.
Температура задачи: 16-20 °C
Температура главного брожения: 18-23 °C

Bavarian Weissbier

* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Дрожжи для производства баварского пшеничного пива (Weissbier).
Штамм W68 является наиболее распространенным штаммом для баварского пшеничного пива (Weissbier). Легкие пряные нотки (гвоздика) сочетаются с фруктовыми ароматами (изоамилацетат и этилацетат). Банановый вкус хорошо ощутим, но не является доминирующим.

Активность брожения*: очень высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: высокая
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное

Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: среднее
- Эфиры: очень высокое
- Серосодержащие соединения: низкое

Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: очень низкая (КСС 78-82%)
Спиртоустойчивость: 10% об.
Температура задачи: 16-20 °C
Температура главного брожения: 18-23 °C

Bavarian Weissbier

* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».