Штамм W378
1 из 2
Штамм W378
Дрожжи для производства бельгийских стилей пива.
Штамм W378 является традиционным штаммом для бельгийских стилей, таких как Вит, Бланш, Дюббель и Трипель. Особенностью этих дрожжей является доминирующий фенольный аромат, интенсивность которого идеально подходит для добавления кориандра и апельсиновой цедры.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: средняя
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: от низкого до среднего
- Серосодержащие соединения: низкое
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: от средней до высокой (КСС 78-80%)
Спиртоустойчивость: 12 %об.
Температура задачи: 16-20° C
Температура главного брожения: 18-23° C
Belgian Witbier, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian IPA, White IPA, Oud Bruin, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Specialty Fruit Beer
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Штамм W378 является традиционным штаммом для бельгийских стилей, таких как Вит, Бланш, Дюббель и Трипель. Особенностью этих дрожжей является доминирующий фенольный аромат, интенсивность которого идеально подходит для добавления кориандра и апельсиновой цедры.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: средняя
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: от низкого до среднего
- Серосодержащие соединения: низкое
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: от средней до высокой (КСС 78-80%)
Спиртоустойчивость: 12 %об.
Температура задачи: 16-20° C
Температура главного брожения: 18-23° C
Belgian Witbier, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian IPA, White IPA, Oud Bruin, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Specialty Fruit Beer
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Дрожжи для производства бельгийских стилей пива.
Штамм W378 является традиционным штаммом для бельгийских стилей, таких как Вит, Бланш, Дюббель и Трипель. Особенностью этих дрожжей является доминирующий фенольный аромат, интенсивность которого идеально подходит для добавления кориандра и апельсиновой цедры.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: средняя
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: от низкого до среднего
- Серосодержащие соединения: низкое
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: от средней до высокой (КСС 78-80%)
Спиртоустойчивость: 12 %об.
Температура задачи: 16-20° C
Температура главного брожения: 18-23° C
Belgian Witbier, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian IPA, White IPA, Oud Bruin, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Specialty Fruit Beer
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Штамм W378 является традиционным штаммом для бельгийских стилей, таких как Вит, Бланш, Дюббель и Трипель. Особенностью этих дрожжей является доминирующий фенольный аромат, интенсивность которого идеально подходит для добавления кориандра и апельсиновой цедры.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: средняя
Редукция диацетила: высокая
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: от низкого до среднего
- Серосодержащие соединения: низкое
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: от средней до высокой (КСС 78-80%)
Спиртоустойчивость: 12 %об.
Температура задачи: 16-20° C
Температура главного брожения: 18-23° C
Belgian Witbier, Belgian Pale Ale, Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Belgian IPA, White IPA, Oud Bruin, Belgian Golden Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale, Specialty Fruit Beer
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».