Штамм W205

Дрожжи для производства пшеничного пива.
Штамм W205 для производства пшеничного пива с выраженным фенольным тоном. Подходит для бельгийского пива вит/бланш.

Активность брожения*: очень высокая
Снижение рН при брожении: высокое
Седиментация**: средняя
Редукция диацетила: очень высокая
Влияние на пену: положительное

Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: низкое
- Высшие спирты: высокое
- Эфиры: низкое
- Серосодержащие соединения: очень низкое

Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: очень низкая (КСС >81%)
Спиртоустойчивость: 10% об.
Температура задачи: 16-20 °C
Температура главного брожения: 18-23°C

Weissbier, Witbier/Blanche

* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».