Штамм W193
1 из 2
Штамм W193
Дрожжи для производства лагеров.
Штамм W193 - широко известный немецкий штамм для лагеров.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: среднее
Флокуляция**: высокая
Редукция диацетила: средняя
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: среднее
- Серосодержащие соединения: от низкого до среднего
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: низкая (КСС 78-81%)
Спиртоустойчивость: 7,5% об.
Температура задачи: 8-10 °C
Температура главного брожения: 9-11°C
Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
Lager, Pilsner, Bavarian Dunkel
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Штамм W193 - широко известный немецкий штамм для лагеров.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: среднее
Флокуляция**: высокая
Редукция диацетила: средняя
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: среднее
- Серосодержащие соединения: от низкого до среднего
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: низкая (КСС 78-81%)
Спиртоустойчивость: 7,5% об.
Температура задачи: 8-10 °C
Температура главного брожения: 9-11°C
Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
Lager, Pilsner, Bavarian Dunkel
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Дрожжи для производства лагеров.
Штамм W193 - широко известный немецкий штамм для лагеров.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: среднее
Флокуляция**: высокая
Редукция диацетила: средняя
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: среднее
- Серосодержащие соединения: от низкого до среднего
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: низкая (КСС 78-81%)
Спиртоустойчивость: 7,5% об.
Температура задачи: 8-10 °C
Температура главного брожения: 9-11°C
Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
Lager, Pilsner, Bavarian Dunkel
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».
Штамм W193 - широко известный немецкий штамм для лагеров.
Активность брожения*: высокая
Снижение рН при брожении: среднее
Флокуляция**: высокая
Редукция диацетила: средняя
Влияние на пену: положительное
Производство веществ, влияющих на аромат:
- Ацетальдегид: от среднего до высокого
- Высшие спирты: от среднего до высокого
- Эфиры: среднее
- Серосодержащие соединения: от низкого до среднего
Разница между теоретической и фактической конечной степенью сбраживания: низкая (КСС 78-81%)
Спиртоустойчивость: 7,5% об.
Температура задачи: 8-10 °C
Температура главного брожения: 9-11°C
Рекомендуется увеличение температуры главного брожения на 2,5 °C выше фактической температуры при достижении видимой степени сбраживания выше 52%.
Lager, Pilsner, Bavarian Dunkel
* Активность брожения указана относительно типа брожения (верховое/низовое)
** Для низового брожения используется термин «флокуляция», для верхового брожения – «седиментация».