Philly Sour

WildBrew Philly Sour™ − это уникальный вид Lachancea, отобранный из окружающей среды университетом наук в Филадельфии, штат Пенсильвания, США (заявка на патент N° PCT/US20 18/043 148). Штамм WildBrew Philly Sour™ продуцирует умеренное количество молочной кислоты в дополнение к этиловому спирту во время брожения. Эти дрожжи, первые в серии продуктов WildBrew®, прекрасно подходят для производства инновационных сессионных стилей кислого пива с освежающей кислотностью и ароматом косточковых фруктов. Высокая степень сбраживания, высокая флокуляция и отличная пеностойкость делают WildBrew Philly Sour™ идеальным штаммом для производства таких традиционных стилей, как Berliner Weisse, Gose, пива в стиле American Lambic и American Wild Ale, а благодаря его устойчивости к хмелю он прекрасно подходит для производства Sour IPA