Aromazyme

ABV AROMAZYME - это пищевой ферментный препарат с высокой гликозидазной активностью, полученный из отобранного штамма Aspergillus niger. Он состоит из ферментов β-глюкозидазы, которые способны гидролизовать гликозидные связи, высвобождая соединения монотерпенового спирта и глюкозу. Он был разработан для того, чтобы усилить сложность хмелевого аромата и вкуса пива.
Применение ABV AROMAZYME во время ферментации дает пивоварам возможность улучшить использование хмеля за счет выделения дополнительных летучих ароматических соединений, тем самым уменьшая общее количество хмеля или используя менее сложные сорта хмеля.