Ксиланаза

Ксиланаза производится путем глубокой ферментации Trichoderma
reesei с последующей очисткой и приготовлением. Этот продукт
обладает высокой гидролитической активностью в широком
диапазоне температур (30℃-80℃) и рН (рН 4,0-6,0).

Пивоварение: добавляется в затор для снижения вязкости
сусла и облегчения фильтрации.